выпуск №2 (37) - 2017 оснащение и эксплуаация

Мы сливаем. Нас - штрафуют часть ii

Еще в январе 2015 года был изменен порядок определения штрафов за сброс загрязняющих веществ из прачечных и гостиниц в канализацию. Многие предприятия, ранее считавшиеся добропорядоч-ными в этом отношении, оказались в списке нарушителей, которым грозят крупные штрафы. Как с этим бороться – рассказывает независимый эксперт НЭК «Мос-экспертиза», кандидат химических наук Наталия Лонгинова.

Текст: Наталия Лонгинова


Сегодня рассмотрим, как избежать их выставления.

Отбор проб. Точечный 

В системе контроля сточных вод важным фактором является метод отбора проб. На сегодня это точечный метод, который не показывает средней реальной степени загрязняющих веществ, находящихся в сточных водах, – он показывает, что в данный момент протекает в месте отбора образца. А ведь стирка белья – многоступенчатый процесс. На каких-то этапах идет подача моющих средств, на каких-то – отбеливателей, на полосканиях ничего не подается либо в финаль-

ное полоскание подают-ся нейтрализаторы, авиважи, крахмалы. На разных этапах химический состав сточной воды будет различен, и какой именно состав попадет в точечный анализ, сказать невозможно.  Вода из стирки? Вода полоскания? При точечном анализе берется обычно только один образец, и результаты невозможно проверить в другой лаборатории!

Отбор не может быть точечным и разовым. Правильной системой...

События

«Комфорт и уют» баллы СПК для участников и экспертов

В сентябре 2016 г. Национальный гостиничный конкурс «Комфорт и уют» был аккредитован в Цент-ральном экспертном совете (ЦЭС) при Совете по профессиональным квалификациям (СПК) в индустрии гостеприимства. Что это предпола-гало? По словам Юрия Ушанова, вице-президента ФРиО, председа-теля ЦЭС СПК, это оценка баллами всех участников мероприятия: и конкурсантов, и членов Эксперт-ного совета, и организаторов.
8 февраля завершено оформление документов, и все участники...

Национальная безопасность.

гостиничная 

15 мая на официальной площадке Медиадома «Планета отелей»  - конгресс-центре гостиниц «Гамма», «Дельта» ТГК «Измайлово» - состоится Национальная конфе-ренция по вопросам обеспечения безопасности гостиничных объектов.

Мероприятие, приуроченное к предстоящим спортивным событиям в России, примет до 200 руководителей гостиничных пред-приятий, представителей силовых служб, разработчиков и постав-щиков технических средств обеспечения безопасности зданий. 

Цель мероприятия - выработать единые подходы к безопасности гостиничных предприятий.

«Русское гостеприимство» на дону

В конце апреля 2017 года в Ростове-на-Дону пройдет финал и торжественная церемония награж-дения лауреатов Национальной премии «Русское гостеприимство». В отборочном туре по городам юга России принимают участие более 100 претендентов: гостиницы и санатории, туристические компании и музеи, пляжи и городские парки.  
Премия учреждена с целью улучшения имиджа и эффективного развития индустрии отечественного гостеприимства, консолидации профессионального сообщества гостинично-туристской сферы, а также содействия продвижению в регионах программы «Доступная среда».
К участию в Премии приглашаются предприятия гостеприимства, 

профессиональные объединения и отдельные лица, внесшие конкретный вклад в  продвижение и развитие туристского потенциала регионов России.

Качество экология

Завершая обзор изменений оборудования для ванных комнат гостиниц (см. выпуски ПО 2016 года), рассмотрим, что изменилось в плане «умных» смесителей и природосберегающих технологий. Слово постоянному ведущему рубрики «Современная сантехника» Владимиру Токаеву, руководителю проектного направления компании «Идеал Стандарт РУС».

Умные «смесители»

К качеству привыкаешь быстро. Любая новинка, хотим мы того или нет, не только приносит дополнительный комфорт, но и меняет наше представление о том, что должно быть по умолчанию. It must be, как говорят англичане. Что-то подобное произошло с инфракрасными и дистанционными смесителями для общественных 

помещений, термостатически-ми смесителями для душа и ванны.

Не так давно системы с инфра-красными датчиками были очень дорогими и являлись своеобразной прерогативой отелей верхнего ценового сегмента: по сути еще лет 10-12 назад их наличие демон-стрировало высокий статус гос-тиницы. Сейчас же они стали...

Дайджест-news

Национальная премия «Русское гостеприимство»: 

экспертный тур по отелям

13-14 февраля по городам, участникам первой Национальной премии «Русское гостеприимство» – Ростов Великий и Переславль-Залесский, – пройдет «Экспертный тур». Участники тура – консуль-танты, специалисты с многолетним стажем, поставщики, работающие на гостиничном рынке и осна-стившие не один десяток гостиниц. 

Крымский сезон-2017

Крым готовится к сезону: в основных туристских центрах рес-публики – Ялте, Евпатории и Фео-досии – прошли выездные совещания министерства курортов 

и туризма Республики Крым, лейтмотивом которых стало сохранение конкурентоспособности крымских средств размещения. По прогнозам, пребывание гостей в августе 2017 года на ЮБК обойдется в среднем 3 500 рублей.

Бизнес-туристы: кто платит больше?

Бизнес-туризм давно признан экономическим феноменом к. XX - нач. XXI в.: по оценкам экспертов GBTA (Международная ассоциа-ция делового туризма (Global Business Travel Association)

к 2020 г. количество между-народных деловых поездок достигнет 1,6 млрд. (в 1999 г. – 564 млн.), оборот составит 2 трлн. дол. США (в 1999 г. – 400 млрд.). По данным американской организации «Круглый стол делового туризма», увеличение оборота в этой сфере на 1 млрд. дол. приводит к созданию 100 тыс. новых рабочих мест, а дневные расходы деловых туристов в среднем в три раза

Выбор двери. Мастер-класс от «ПО»

В отельном бизнесе нет мелочей – есть тонкости. Эта фраза применима ко всем аспектам комплектования гостиничного номера, в том числе – к входной двери. Мы научим вас, как правильно выбрать входную дверь для гостиничного номера

Уровень звукоизоляции двери опреде-ляется качеством дверного полотна и плотностью его прилегания к коробке. Наиболее простой путь (при уже име-ющихся дверях) – установить автомати-ческие пороги, закрывающие просвет между дверным полотном и полом. В зависимости от бюджета и размера прос- 

Текст: Сергей Шунин

вета выбираются либо швей-царские автоматические пороги Planet, либо

более экономичные немецкие аналоги, у которых уплотни-тель выступает не на 2 см, как в Planet, а на 1,5 см. Для многих случаев этого оказывается достаточно – звукоизоляцию они обеспечивают, но цена на них ниже. В зависимости от конструктива дверей и возможности работы непосредственно на объекте используется либо встроенный, либо накладной вариант, монтаж проводится достаточно оперативно.

Однако необходимо понимать, что звуковой комфорт номера опреде-ляется совокупной звукоизоляцией 

стен, пола, потолка, окон и, естественно, двери. Если стены сделаны из гипсокартона без дополнительной звукоизоляции, и гость слышит, как его сосед напевает в ванной, а кошки выясняют отношения на соседней улице – установка звуко-изоляционной двери будет неоправданна. Поэтому перед оснащением всех дверей отеля автоматическими порогами имеет смысл создавать пилотные номера, чтобы понимать, улучшились показатели или нет.

Мы сливаем. Нас - штрафуют

Отбор не может быть точечным и разовым. Правильной системой отбора образцов сточной воды при работе предприятия является отбор в течение пяти и более часов специальным прибором.

Зарубежный опыт

Справедливости ради, нужно сказать, что проведение точечного анализа не выдумка водоканала (ППРФ № 644 от 29.07.2013, ГОСТ 31861-2012. Вода. Общие требования к отбору проб). Методика точечного отбора выходит из прошлого, ХХ века и со всеми ее трудностями столкнулись как в Восточной Европе, так и на постсоветском пространстве. Однако в европейских странах удалось изменить ситуацию в лучшую сторону. Каким образом?

Во-первых, в прачечных несколько переделали систему слива воды: вся вода в сточный колодец сливается через охлаждающую емкость так, чтобы в трубах не было поршневого потока, а был только равномерный поток воды в колодец после гомогенизации и охлаждения сливных вод. Кроме того, туалетные и душевые кабины имеют отдельный слив.

При стирке в жесткой воде степень загрязнения сточных вод будет всегда превышать ограничения водоканала

Во-вторых, была проведена полная проверка законодательных норм и правил в данной области

В-третьих, при отборе образцов стали собирать три пробы, которые подписывались и на которых ставились печати. Один образец получал водоканал, другой –  прачечная для анализа в своей лаборатории, третий образец консервировался или сразу сдавался в третейскую лабораторию по согласованию с обеими сторонами (иногда это была лаборатория по назначению суда). При введении такой практики количество дел, доводимых до суда, и количество штрафов сократилось до единиц. Различия в результатах разных лабораторий были весьма значительные, зачастую – недопустимые. В итоге сложилась практика, что водоканал стал принимать протокол анализа, сделанный лабораторией прачечной.

Процесс переговоров с монополистом при всем этом был трудным, но результат положительный и для прачечных приемлемый.

Давайте жить дружно…

Сегодня для разрешения сложной ситуации контроля сточных вод  нужно отказаться от практики былых времен, необходимы изменения и со стороны водоканала, и со стороны прачечной.

Со стороны водоканала необходимо заменить точечный отбор вод сброса на сливной на протяжении 4-5 часов с помощью отборного автомата, после гомогенизации, и разделить полученную пробу на 3 образца (для реализации – внести  изменения в договор между клиентом и водоканалом).

Со стороны прачечной: договориться о месте отбора образца, сбрасывать сточную воду через охлаждающую емкость (септик – система предварительной очистки), использовать только умягченную воду и современные моющие средства высокой мощности при минимальном воздействии на окружающую среду. При стирке в жесткой воде степень загрязнения сточных вод будет всегда превышать ограничения водоканала.

Это те шаги, которые можно и нужно предпринимать прямо сейчас. Но есть и более сложные вопросы. Например, на загрязнении сточных вод сказываются не столько моющие средства, сколько степень загрязнения белья.

А степень загрязнения белья в последние годы выросла. Обычными стали очень высокие концентрации органических веществ в виде натурального жира, крови, нефтяных продуктов на белье. Сегодня в России для стирки используются такие нереально низкие концентрации моющих средств, что часто самым важным фактором является именно тип грязи, который надо оценивать в первую очередь. Чистить кровь в сточных водах не сложно, чистить жиры – сложнее, а вот нефтяные продукты в сточных водах чистить очень сложно. Поэтому водоканал всегда будет жестко регулировать концентрацию нефти и нефтепродуктов в сточной воде. И это тот вопрос, решение которого еще предстоит найти.

Правила работы добропорядочной прачечной:

  • использовать современные технологии, которые позволяют задействовать в системе обработки белья все факторы: механическую составляющую, тепловую, временную, а не только химическую;
  • закупать и использовать партии белья, которое не сложно стирать;
  • использовать для обработки белья только подготовленную воду;
  • предотвращать ненужные вторичные загрязнения (не ходить по белью в обуви, не таскать его в узловых простынях по полу и др.);
  • использовать современные моющие средства только на основе биологически разлагаемого сырья;
  • использовать системы стирки, обеспечивающие последующее более легкое удаление загрязнений;
  • использовать современные системы подачи моющих средств, чтобы обеспечивать их точное и минимально необходимое дозирование;
  • проводить анализ входящей воды и минимизировать «свои загрязнения»;
  • применять тару, пригодную для вторичного использования или рецикла;
  • указывать цену сточной воды в цене услуги прачечной при уходе за бельем;
  • Ассоциации прачечных разработать новые нормы и обсудить их влияние на работу прачечных.

Не использовать при работе вещества и продукты, которые не строго необходимы:

  • моющие средства на основе нонилфенолов, неонолов и некоторых других НПАВ (это большая часть моющих средств для промышленной стирки, разработанная российскими компаниями;  я не против российских моющих, я против биологически не разлагаемых ПАВ, загрязняющих окружающую среду и приносящих много проблем в работу прачечных);
  • отбеливатели на основе гипохлорита натрия;
  • различные отдушки, которые могут вызывать аллергические реакции;
  • непроверенные и непротестированные дезинфицирующие вещества.

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ


Качество экология

...повседневностью, массовым продуктом, насущной необходимостью для основной массы гостиниц с точки зрения обеспечения комфорта гостей, гигиеничности и, в немалой степени, экономии расхода воды. Согласитесь, находясь в общественном туалете, вы не торопитесь нажимать на ручку смесителя, а уже подсознательно ожидаете, что вода пойдет сама. Отсутствие этих систем вызывает уже недоумение – как минимум.

При этом меняется и конструкция предлагаемых инфракрасных систем водоразбора, в том числе, и в сторону удешевления. У нас в программе, например, есть две линейки смесителей CERAPLUS. И хотя функционально они одинаковы, но одна группа стоит заметно дешевле, потому построена на совершенно других технических системах, управляющих водоразбором. Условно говоря, традиционный 

электронный CERAPLUS сегодня можно купить за 22-25 тыс. руб., в то время как более экономичный вариант умещается в 14 тыс. То есть цена отличается более чем в полтора раза. И сегодня эти смесители мы уже успешно поставляем в отели.

Подобная, но чуть более растянутая по времени, ситуация с термостатическими смесителями для душа и ванны. Они надежно защищают гостя от изменения температуры воды во время водных процедур, и типичные для многих зданий перепады давления воды уже не отражаются на комфорте гостя. Сегодня смесители с термостатами стали уже реальностью не только в отелях верхнего сегмента, но и среднего. Конечно же, важный фактор этого – стоимость, ведь сегодня внешний термостат близок по цене к обычному смесителю – он стоит порядка пяти тысяч рублей.

Экологическая сертификация отелей

Эта процедура в ряде стран стала уже обязательной. Россия четыре года назад включилась в процесс, пока – на добровольных началах. И сантехническому рынку уже есть что предложить отельерам.

Сегодня внешний термостат близок по цене к обычному смесителю – он стоит порядка пяти тысяч рублей.



Традиционный электронный CERAPLUS сегодня можно купить за 22-25 тыс. руб., в то время как более экономичный вариант умещается в 14 000 руб.

Например, «Идеал Стандарт» стал первой компанией, которая начала производить смесители по Blue-технологии. Внешне они не отличаются от обычных, но внутри них вода идет по экологичным ПВХ-трубкам, не соприкасаясь со стенками смесителя.

Наши инженеры работают в тесном контакте с немецким институтом гигиены. Результаты исследований показали, что содержание свинца в воде после выдержки ее в течение суток в традиционном смесителе из пищевой латуни, используемой во всем мире для изготовления смесителей, в 500 раз превышает его содержание в воде, находившейся в смесителе, изготовленном по Blue-технологии. Хотя, конечно, абсолютные  концентрации ничтожно малы. И, тем не менее, эта технология расширяет возможности использования различных материалов для производства смесителей, но опять же, здесь все упирается в экономику. Если будет разработан материал, который окажется более экономичным, чем пищевая латунь, это станет очередным прорывом в технологии водоразборной арматуры. Думаю, что эта технология Blue будет развиваться, – сегодня у многих компаний уже появляются аналоги наших смесителей.

Реновация

Возвращаясь к практической стороне: сегодня многим российским гостиницам требуется реновация. И мы будем вести целенаправленную работу в этом направлении, предлагая технические решения этого процесса.

Отельеры очень рационально подходят к изменениям в ванной комнате. Сейчас работаем на объекте, готовящемся к реновации: там отказываются от ранее установленных ванн с заменой их на душевые зоны. Как оказалось, ванны сегодня мало востребованы. Переход от ванн к душевым зонам можно решить различными  способами. При этом решение должно быть простым, легким в реализации, надежным и безопасным для гостя. 

Но все, с кем бы я ни говорил, спрашивают одно: сколько это будет стоить, здесь все зависит от бюджета. Говоря о ванной в целом, если в целях экономии все сводится к простой замене умывальника, унитаза, душа на аналогичные, но более современные, это один вариант, и вполне достойный. Уже ставшие привычными для массового рынка «новинки» позволяют оформить ванную комнату в пределах разумного бюджета, сделать ее современной и комфортной. Но прорывных революционных технологий там не будет. И это абсолютно понятно. Когда мы начинаем говорить о революционных вещах, мы должны в первую очередь понимать, есть ли в проекте на это деньги. И на вопрос «А можно ли ее сделать еще более комфортной?», ответ один, – можно. Но это будут уже совсем другие деньги.

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

Выбор двери. Мастер-класс от «ПО»

Второй момент: стоимость оснащения дверей автоматическими порогами вместе с установкой составляет в среднем 50-55% цены новой двери –  усиленной, со звукоизоляцией 28 дБ и экономичным автоматическим порогом. Иногда целесообразней приобрести новую.

Какие двери брать не стоит?

Самые экономичные, которые можно представить, – двери с покрытием из меламина или кашерата (прессованной бумаги), с обвязкой полотна из МДФ или ДВП. Подрядчики нередко ставят их «по умолчанию», но они совершенно 

не подлежат реставрации и редко доживают до года. Такие двери не рассчитаны на интенсивную эксплуатацию в гостиницах. Бывает, что заказчики интересуются этой позицией, но когда понимают, что они хотели купить, без проблем переходят на более качественные варианты.Также не стоит устанавливать на входе в номер двери с сотовым наполнением – они вполне подходят как межкомнатные внутри номера, но совершенно непригодны как входные по звукоизоляции и прочностным показателям.

Как ставить дверные замки?

Проще и удобнее при заказе партии дверей передать один замок исполнителю, и на дверях будет произведена врезка – подготовка под установку замка. Врезка электронно-механического замка увеличивает стоимость комплекта примерно на 700-900 рублей. Если же эту работу производить в гостинице, то это обойдется в 1000 – 1500 рублей за замок. Прибавьте к этому время на работу и неизбежный мусор...

«Подводные камни» 

Нередко в процессе оснащения отеля меняется направление открывания двери с левой на правую сторону или наоборот. Поэтому лучше заказывать двери универсального открывания: для этого используется другая фурнитура и замок врезается точно по центру двери, что позволяет без проблем переворачивать дверь. Минус такого решения – замок оказывается врезан несколько выше, чем нам привычно.

Второй вариант: врезать петли в дверь непосредственно на объекте. Монтаж усложняется незначительно, зато снимается вопрос с «левыми-правыми» дверями.

И в заключение: Что делать со старыми дверями при реновации?

Старые двери – только на дачу. Полотно двери демонтировать несложно, коробка же при ремонте  почти всегда приходит в негодность. Теоретически под полотно можно заказать новую коробку, врезать автоматический порог, доводчик, а если позволяет ширина обвязки двери – то и электронно-механический замок. Но на практике этого не получается: если, допустим, из двадцати дверей на этаже даже половину можно еще как-то реставрировать, то будет очень сложно подобрать под них новые, которые подойдут по цвету и фактуре.

 Плюс – перспектива в ближайшее время менять оставшиеся: они не будут служить долго.

ВАС ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи,информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77-61047 от 05.03.2015 г.

Учредитель: Шунин С.А. Издатель: ООО «Планета отелей».

За сведения, опубликованные в журнале, редакция ответственности не несет. При использовании материалов гиперссылка на материал обязательна.

«ПЛАНЕТА ОТЕЛЕЙ. Тенденции. Менеджмент. Инвестиции» № 2 (37) 2017

 http://www.hotelsinfoclub.ru/ 

НАД ЖУРНАЛОМ РАБОТАЛИ:

Главный редактор: Сергей Шунин 

hotelsmedia@mail.ru, 

shunins@yandex.ru, +7 926 203 62 22

Редактор: Рина Орлова

Обозреватель: Андрей Алексеев

Клиентский отдел: Галина Федоровна Рабеева

Консультант: Наталия Зайцева, д.э.н., проф.

Рекламный отдел: hotelsmedia@mail.ru

Корректор: Лев Зелексон